Bolboreta, Restaurante en Lavapiés, Madrid, España
Bolboreta es un pequeño restaurante en la calle del Ave María, en el barrio de Lavapiés, Madrid. Cuenta con un interior sencillo, pocas mesas y una carta de temporada que cambia con frecuencia.
Bolboreta fue abierto por Patricia, gallega, y Aaron, originario de Hastings, Inglaterra, tras conocerse trabajando en Londres. Eligieron Madrid para reunir lo que habían aprendido en cocinas de Londres y Bristol.
Bolboreta se encuentra en Lavapiés, un barrio de Madrid donde conviven personas de orígenes muy distintos. La carta del restaurante refleja esa apertura, combinando la cocina gallega con toques británicos de manera natural.
Es recomendable reservar con antelación, especialmente los fines de semana, ya que el local es pequeño y se llena rápido. El restaurante está en Lavapiés, un barrio fácilmente accesible a pie desde el centro de Madrid.
Uno de los platos más comentados es un sticky toffee pudding basado en la receta de la abuela de Aaron, servido con helado casero y almendras caramelizadas. El pan proviene de una panadería local llamada Panifiesto, pero la mantequilla se elabora en el propio restaurante.
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