Oven and Shaker, Pizzería con horno de leña y bar de cócteles en Pearl District, Portland, Estados Unidos

Oven and Shaker es una pizzería en el Pearl District, en el noroeste de Portland, con base de pizza napolitana y coberturas como panceta, maíz asado, mascarpone, chiles poblano, moras, melocotones, queso de cabra y rúcula. El restaurante original abrió en 2011 y el negocio también operó en Lake Oswego.

El primer Oven and Shaker abrió en 2011 en el Pearl District de Portland. En octubre de 2019 se anunció un segundo local en Beaverton, y la empresa operó después en Mercato Grove, en Lake Oswego, de 2021 a 2025. También se han confirmado planes para el aeropuerto internacional de Portland.

Las pizzas parten de una base napolitana pero llevan ingredientes como panceta, maíz asado, mascarpone, chiles poblano, moras, melocotones, queso de cabra y rúcula. Esa mezcla de masa italiana y productos del Noroeste es lo que distingue a la cocina.

La sede original está en el Pearl District, al noroeste de Portland, en las coordenadas 45,525, -122,683. Un segundo local funcionó en Mercato Grove, en Lake Oswego, de 2021 a 2025, y la empresa ha confirmado planes para el aeropuerto internacional de Portland y Beaverton. Conviene consultar la web actual antes de ir, porque el local de Lake Oswego ya cerró.

Las coberturas de Oven and Shaker se apartan de la práctica napolitana habitual: panceta de cerdo, maíz asado, mascarpone, chiles poblanos, moras, melocotones, queso de cabra y rúcula han aparecido en sus pizzas. Michael Russell la incluyó en su repaso de las mejores pizzas de Portland de The Oregonian en 2012, y Alex Frane la citó en la lista de Thrillist de 2020.