Calumet Fisheries, Restaurante de mariscos en South Chicago, Estados Unidos.
Calumet Fisheries es un mostrador de mariscos en el puente de la calle 95 en el sur de Chicago, conocido por su ahumadero en el lugar donde el pescado y los mariscos se ahúman con madera de roble. El menú es breve y centrado, con pescado ahumado y mariscos fritos para llevar desde una pequeña ventanilla.
El ahumadero abrió en 1928 y ha permanecido en el mismo lugar en el puente de la calle 95 desde entonces. Con el paso de las décadas, la mayoría de los ahumaderos comerciales de Illinois cerraron, dejando a este entre los pocos que aún operan de forma tradicional.
Para muchos residentes del South Side, este lugar es un punto de referencia relacionado con el sabor del pescado ahumado tal como se hacía antes. Los habituales suelen pedir en la ventanilla y comer directamente en el puente.
Este lugar solo acepta efectivo, por lo que vale la pena parar en un cajero antes de llegar. Los pedidos se hacen en una ventanilla exterior, así que visitar en un día agradable hace la experiencia más cómoda.
En 2010, la Fundación James Beard nombró a Calumet Fisheries un Clásico de América, un reconocimiento otorgado solo a un puñado de locales familiares en todo el país cada año. El ahumadero también apareció en el programa de televisión Check, Please!, lo que lo dio a conocer a un público más amplio.
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