Little Bird Bistro, defunct restaurant in Portland, Oregon
El Little Bird Bistro es un restaurante en Portland con dos niveles y un diseño acogedor y ligeramente oscuro, típico del estilo del Noroeste. Se enfoca en platos sencillos como salmón glaseado con cidra y pasta cremosa, filetes con salsas sabrosas y trucha frita, todo preparado con ingredientes de calidad.
El restaurante abrió en 2011 y fue moldeado por el Chef Gabriel Rucker, quien ha influido durante mucho tiempo en la escena gastronómica de Portland. Recientemente cerró brevemente y reabrió con un nuevo chef, Xander Gilmartin, que proviene del restaurante hermano cercano Le Pigeon.
El nombre refleja la naturaleza íntima y acogedora del lugar. Esto se ve claramente en la cuidadosa selección de vinos franceses y la charcutería casera, que respetan los sabores tradicionales con un enfoque moderno.
El restaurante está ubicado cerca de la línea de tren del centro, lo que facilita su búsqueda, y ocupa un edificio de dos niveles. Durante la hora feliz, las botellas se ofrecen a mitad de precio, y el bar sirve vino hasta altas horas de la noche.
El cassoulet de conejo frito es un plato distintivo del chef actual y combina conejo, judías de ojo negro y una pata frita coronada con mantequilla de manzana y mostaza. Esta creación muestra la influencia y los sabores atrevidos del restaurante hermano cercano.
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