Maido, Restaurante japonés en Miraflores, Perú.
Maido es un restaurante japonés en Miraflores, Lima, Perú, especializado en cocina Nikkei servida en un menú de degustación de varios tiempos. El menú cambia con regularidad y se centra en mariscos frescos e ingredientes peruanos regionales preparados con técnicas japonesas.
El restaurante fue abierto en 2009 por el chef Mitsuharu Tsumura, quien se formó en Osaka y regresó a Perú para trabajar con productos locales. Con el tiempo, obtuvo reconocimiento en clasificaciones internacionales de restaurantes, lo que atrajo a un público más amplio hacia la gastronomía Nikkei de Lima.
La cocina Nikkei, un estilo desarrollado por la comunidad japonesa en Lima, es la base de cada plato que se sirve aquí. En cada preparación se nota cómo las técnicas japonesas se combinan con ingredientes peruanos como mariscos locales y productos andinos.
Las reservas deben hacerse con mucha anticipación, ya que el aforo es limitado y la demanda es alta durante todo el año. Conviene reservar varias horas para la comida, ya que el menú de degustación avanza a un ritmo pausado y cuidadoso.
El nombre Maido proviene del japonés y es un saludo informal usado en el dialecto de Osaka, que significa aproximadamente bienvenido o hola a un cliente habitual. Esta elección refleja la conexión personal del chef con su etapa de formación en Japón.
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