Departamento de Cajamarca, Región administrativa del norte en Perú
El Departamento de Cajamarca es una división administrativa de primer nivel en el norte del Perú que limita con Ecuador al norte y se extiende hacia las tierras altas andinas. La región comprende trece provincias y abarca desde terrenos montañosos elevados hasta zonas bajas orientales.
La zona pasó a formar parte del Imperio Inca durante el siglo XV y fue escenario de la captura del emperador Atahualpa por fuerzas españolas en 1532. La administración colonial moldeó la región durante los siglos siguientes antes de que se organizara como un departamento separado dentro de la república peruana.
El departamento mantiene trece provincias donde los residentes elaboran productos lácteos tradicionales, especialmente quesos, siguiendo métodos transmitidos durante generaciones.
Los viajeros deben prepararse para cambios de elevación a medida que el paisaje pasa de zonas montañosas a valles más bajos. Los meses secos ofrecen un acceso más fácil a carreteras y senderos en todas las provincias.
Los arqueólogos descubrieron vestigios de canales de riego en el distrito de Nanchoc que datan del año 4700 antes de Cristo. Este hallazgo muestra que sistemas agrícolas complejos ya se desarrollaban en esta zona miles de años antes de la civilización inca.
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