Las Cuartetas, Pizzería tradicional en San Nicolás, Argentina.
Las Cuartetas es una pizzería tradicional ubicada en un edificio de dos pisos en la Avenida Corrientes, donde una cocina abierta permite a los comensales ver cómo los chefs preparan pizzas de masa gruesa en grandes bandejas metálicas. El restaurante ofrece más de 30 variedades de pizza elaboradas con este método de cocción distintivo.
El establecimiento fue fundado en 1932 por el vasco Luis Urcola y el catalán José Espinach. En 1957, se convirtió en propiedad de los empleados, una estructura que ha perdurado durante décadas.
El nombre proviene de estrofas poéticas de cuatro líneas, haciendo referencia a poetas que visitaban en los años 30 y escribían versos en servilletas de papel. Esta conexión literaria sigue siendo parte de lo que hace sentir el lugar vinculado a la cultura porteña.
El restaurante ofrece tanto servicio de mesa como opciones para llevar para satisfacer diferentes necesidades. El diseño de cocina abierta permite a los visitantes ver la preparación de pizzas de cerca y presenciar el proceso de cocción directamente.
La pizza Salvatore de la casa combina mozzarella con anchoas y fugazza, creada específicamente para un cliente habitual cuyo nombre lleva. Este toque personal refleja cómo el restaurante sigue conectado con clientes individuales a lo largo del tiempo.
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