Cafayate, Región vitivinícola en la Provincia de Salta, Argentina
Cafayate es una ciudad y región administrativa en el noroeste de Argentina caracterizada por valles, laderas y sistemas fluviales. El área es conocida por su producción vinícola, con fincas distribuidas en un terreno variado que incluye montañas.
El asentamiento fue fundado en 1840 y se convirtió en el centro administrativo de su región cuando el departamento fue creado formalmente en 1863. Este establecimiento marcó un punto de inflexión en el desarrollo del área como zona agrícola y productora de vino.
El nombre proviene del pueblo Diaguita-Calchaquí que ha habitado esta región desde hace siglos. Este legado sigue presente en las artesanías locales, celebraciones y la forma en que los residentes se relacionan con la tierra.
El área está conectada por una carretera principal que atraviesa los valles y proporciona acceso a fincas vinícolas y atracciones naturales. Los visitantes deben planificar con anticipación ya que el terreno es montañoso y la exploración requiere desplazarse por elevaciones variables.
Un molino operativo del siglo XVIII construido por misioneros jesuitas aún demuestra métodos tradicionales de molienda de grano. Esta instalación en funcionamiento ofrece una visión de cómo las comunidades agrícolas procesaban sus cultivos usando maquinaria impulsada por agua.
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