D.O.M., Restaurante con dos estrellas Michelin en Jardins, Brasil.
D.O.M. es un restaurante de alta cocina en el barrio de Jardins que reúne ingredientes brasileños con técnicas culinarias europeas. El espacio combina diseño contemporáneo con objetos artesanales que reflejan la conexión con la tradición local.
El chef abrió el restaurante en los años 2000 con el objetivo de llevar la cocina brasileña a la escena internacional. El establecimiento ganó rápidamente reconocimiento mundial y ahora se cuenta entre los mejores restaurantes del mundo.
El restaurante conecta la comida con la tierra al colocar ingredientes locales y regionales en el centro del menú, desde peces de río hasta frutas del bosque. Los comensales viven un viaje a los orígenes de la cultura culinaria brasileña a través de cada plato.
La cocina abre por la noche y solo es accesible con reserva previa, por lo que debes organizarte con anticipación. El restaurante está ubicado en el centro del barrio y es accesible por transporte público, por lo que la reserva es tu primer paso.
La cocina utiliza ingredientes raros de la región amazónica que rara vez se usan en otros lugares, incluidos insectos comestibles. Estos elementos se transforman en platos refinados que sorprenden e invitan a la reflexión de los comensales.
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