Oteque, Restaurante con estrella Michelin en Botafogo, Brasil
Oteque es un restaurante en una casa renovada de 1938 con seis mesas redondas de madera alrededor de una cocina abierta. El espacio se enfoca en preparaciones de mariscos y tiene paredes de ladrillo visto con techos altos y un tanque para almacenar ingredientes frescos.
El chef Alberto Landgraf abrió Oteque después de cerrar su restaurante anterior Epice en 2016 y tomarse un descanso de dos años para desarrollar el concepto. La reapertura marcó un nuevo comienzo con un enfoque centrado en la cocina y el diseño del restaurante.
El menú refleja la herencia japonesa del chef a través de platos como atún azul con vinagre de alga y ostras con corazón de palmera. Estas preparaciones siguen el ritmo de las estaciones e integran ingredientes locales con técnicas tradicionales.
El restaurante requiere reservas anticipadas para asegurar una mesa. El diseño de cocina abierta te permite ver de cerca cómo trabajan los chefs y observar la preparación de los platos durante tu comida.
El comedor incluye un tanque de peces donde se almacenan mariscos frescos antes de ser preparados en la cocina. Este enfoque enfatiza la importancia de la frescura y permite a los comensales ver los ingredientes que se convertirán en su comida.
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