Haute Cabriere, Bodega en Valle Franschhoek, Sudáfrica
Haute Cabriere es una bodega en las colinas del valle de Franschhoek, especializada en uvas Chardonnay y Pinot Noir. Los viñedos se extienden por las laderas mientras que las instalaciones de producción se encuentran excavadas bajo tierra.
El terreno fue ocupado inicialmente por agricultores hugonotes en el siglo 17, quienes comenzaron a cultivar uvas en el valle. Un nuevo propietario se hizo cargo en los años 80 y transformó la propiedad en la operación vinícola actual.
Los clientes pueden observar en las bodegas subterráneas cómo se elabora el vino siguiendo técnicas tradicionales que se practican desde hace decenios.
El dominio está abierto todos los días y cuenta con un restaurante para comidas además de una panadería para refrigerios rápidos. Los visitantes deben esperar períodos más concurridos durante la cosecha y estar preparados para caminar en terreno inclinado.
Las salas de producción fueron excavadas directamente en la montaña, lo que mantiene naturalmente la temperatura estable para el vino. Esta estructura tipo cueva integrada en la roca es inmediatamente visible e impactante durante la visita.
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