Louie Mueller Barbecue, Barbecue restaurant
Louie Mueller Barbecue es un restaurante de asado en Taylor, Texas, que se especializa en carnes ahumadas cocidas lentamente. El establecimiento sirve costillar y punta de pecho por libra, junto con guarniciones como ensalada de col y budín de plátano en platos de papel.
El negocio comenzó como un mercado de carnes y tienda de abarrotes donde se procesaba carne de res en el sitio antes de que se abriera un restaurante en 1949. Bobby Mueller, hijo del fundador, se convirtió en maestro de ahumador y luego recibió el Premio James Beard, uno de los honores más altos en logros culinarios.
El nombre proviene del fundador que comenzó como carnicero y dueño de mercado de carnes. Los visitantes ven recuerdos antiguos en las paredes y fotografías que muestran la larga conexión de la familia con las tradiciones del asado de Texas.
El restaurante abre de miércoles a sábado, típicamente de final de la mañana hasta principios de la tarde, siendo la selección de carnes más limitada más tarde en el día. Una aplicación móvil permite hacer pedidos en línea para recoger en el mostrador, reduciendo los tiempos de espera.
El restaurante cuenta con un bloque de carnicero de la era victoriana aún en uso hoy, mostrando el historial de artesanía del sitio. Un sándwich de firma hecho con punta de pecho de res, queso cheddar y cebolla de Texas en pan blanco con un glaseado de barbecue ligero se considera una de las mejores combinaciones simples.
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