Franklin Barbecue, Restaurante de barbacoa en East Austin, Estados Unidos.
Franklin Barbecue es un restaurante de carnes ahumadas en East 11th Street de Austin. El local prepara res, cerdo y aves en grandes ahumadores calentados con madera de roble.
Aaron y Stacy Franklin comenzaron en 2009 con un remolque de comida y luego se mudaron a un edificio permanente. Esta evolución convirtió el local en punto de referencia para carne a la parrilla en la ciudad.
El establecimiento sigue el método de ahumado lento con madera de roble arraigado en la tradición texana. Los visitantes suelen aceptar varias horas de espera para probar la carne.
El restaurante abre de martes a domingo desde las 11 de la mañana hasta que se agota la carne. Es recomendable llegar temprano o prepararse para esperar, sobre todo los fines de semana.
Aaron Franklin recibió el James Beard Award como mejor chef siendo el primer especialista en parrilla. Este evento atrajo la atención internacional hacia la preparación de carne ahumada en Texas.
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