Snow's BBQ, Restaurante de barbacoa en Lexington, Texas.
Snow's BBQ es un restaurante de barbecue en Lexington, Texas, que sirve carnes ahumadas al estilo texano como pechuga de res, costillas de cerdo, chuleta de espaldilla de cerdo, pechuga de pavo, pollo y salchicha casera acompañadas de guarniciones tradicionales. El local está ubicado en Main Street y también envía sus carnes ahumadas por todo el país según los pedidos por libra.
El restaurante abrió en 2003 cuando Kerry Bexley se asoció con el maestro parrillero Tootsie Tomanetz para lanzar el negocio, y rápidamente ganó fama nacional cuando Texas Monthly lo nombró el mejor barbecue del estado en 2008. Este reconocimiento lo transformó de un lugar local de sábados en un destino que atraía a amantes del barbecue de todo el país.
El restaurante mantiene vivas las tradiciones del barbecue de Texas abriendo solo los sábados desde las 8 AM hasta agotar las existencias, coincidiendo con las subastas de ganado locales. Este horario refleja cómo la comida y la vida comunitaria siempre han estado conectadas en esta zona rural.
El restaurante opera solo los sábados con horario muy limitado, así que llegar temprano en la mañana cuando se abren las puertas te da la mejor selección antes de que se agoten los artículos más populares. Planifica tu visita a media mañana o principios de la tarde para tener mejores posibilidades de encontrar tus carnes preferidas aún disponibles.
El nombre proviene de un apodo de infancia dado al propietario Kerry Bexley antes de que naciera por alguien de su círculo familiar, quien lo llamaba Snowman. Este origen poco convencional muestra cómo las raíces profundamente personales formaron la identidad de este establecimiento ahora famoso.
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