Au Bon Climat, Bodega de estilo borgoñés en Santa María, California
Au Bon Climat es una bodega situada en Santa Barbara, California, especializada en vinos de estilo borgoñón elaborados con uvas procedentes de distintas zonas vitícolas de la región. Su producción se centra principalmente en Pinot Noir y Chardonnay, con tiradas más pequeñas de Pinot Blanc y Pinot Gris.
La bodega fue fundada en 1982, en los primeros años de la escena vinícola del condado de Santa Barbara, cuando pocos productores trabajaban con variedades borgoñonas en California. En las décadas siguientes, contribuyó a dar mayor visibilidad a la región como productora de vinos de clima fresco.
Au Bon Climat toma su nombre de un término vinícola francés que designa un lugar con condiciones de cultivo favorables, en homenaje a la tradición borgoñona. Esa referencia europea se percibe claramente al probar los vinos, que siguen métodos de elaboración del Viejo Mundo aplicados a uvas de California.
La sala de catas se encuentra en Santa Barbara y está abierta durante el día para los visitantes que lleguen sin reserva. Conviene reservar tiempo suficiente para recorrer varios vinos, ya que la oferta abarca diferentes estilos y procedencias de viñedo.
Uno de los vinos lleva el nombre del hijo de uno de los fundadores y se elabora con parcelas seleccionadas a mano en el Valle de Santa Maria, donde el aire frío del Pacífico define un perfil de sabores que suele mostrar cereza y salvia silvestre. Ese vino se considera una de las expresiones más personales de la gama y es muy buscado por los coleccionistas.
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