Tartine, Panadería artesanal en Mission District, San Francisco, Estados Unidos
Tartine es una panaderia ubicada en un edificio de esquina con grandes ventanas que muestran continuamente pan fresco, pasteles especiales y productos de estilo frances. El local exhibe sus productos hechos a mano todo el dia en vitrinas y estantes para clientes que pasan.
Dos panaderos fundaron la panaderia a principios de los anos 2000 despues de perfeccionar su oficio trabajando y estudiando en el extranjero. Esa experiencia internacional molde el enfoque de panificacion que continua en la cocina hoy.
Este lugar se ha convertido en punto de encuentro para los vecinos que valoran el pan hecho con dedicacion. La combinacion de tecnicas francesas con productos de California local define como la comunidad experimenta la panaderia.
Ven temprano en la manana cuando la seleccion es mas grande, ya que los articulos populares se agotan rapidamente. Ten dinero en efectivo o una tarjeta lista y preparate para esperar en fila, ya que este lugar es muy concurrido.
La panaderia mantiene un iniciador de masa madre establecido hace tiempo que se ha conservado durante anos. Este cultivo envejecido produce pan con cortezas oscuras y gruesas e interiores blandos y acidos que toman tiempo para desarrollarse.
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