Atelier Crenn, Restaurante con tres estrellas Michelin en Cow Hollow, San Francisco, Estados Unidos
Ubicado en la calle Fillmore en Cow Hollow, este restaurante de tres estrellas Michelin ofrece cocina francesa sofisticada preparada con ingredientes de una granja asociada en el condado de Sonoma. La cocina crea menús de degustación de varios platos que muestran ingredientes estacionales y cuidadosamente seleccionados.
El restaurante abrió en 2011 y obtuvo su primera estrella Michelin en 2012, seguida de una segunda estrella en 2013, y alcanzó tres estrellas en 2019. Esta progresión de reconocimiento lo convirtió en un hito importante en la historia de la alta cocina de San Francisco.
Cada plato se presenta como parte de un poema, con múltiples líneas dispuestas en el plato que reflejan los recuerdos de la chef Crenn sobre su infancia en una granja francesa. Este enfoque poético crea una conexión personal entre los comensales y las historias detrás de cada plato.
Se requieren reservas y se pueden hacer para el servicio de cena de martes a sábado, así que planifique con anticipación ya que la disponibilidad se llena rápidamente. El formato de menú de degustación significa que debe dedicar varias horas para su comida.
La cocina produce preparaciones especiales para dietas sin lácteos y pescatariana sin comprometer el nivel culinario. Gran parte de los residuos de las operaciones diarias se compostan en el sitio, demostrando cómo funciona la sostenibilidad en este nivel de cocina.
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