Pok Pok, Restaurante tailandés en Northwest Portland, Estados Unidos
Pok Pok era un restaurante con un patio cerrado iluminado por luces de colores, sirviendo comida tailandesa del norte enfocada en la región de Chiang Mai. La cocina se especializaba en preparaciones y métodos tradicionales de esta área montañosa de Tailandia.
El chef Andy Ricker abrió el restaurante en 2005, construyéndolo desde un pequeño carrito de comida hasta convertirlo en un establecimiento reconocido. El restaurante recibió el James Beard Award en 2011, uno de los honores más altos en la cocina estadounidense.
El restaurante presentó a los comensales de Portland auténtica comida callejera tailandesa del norte, especialmente alas con salsa de pescado y fideos Khao Soi. Los visitantes experimentaban métodos culinarios y sabores que raramente se encontraban fuera de los mercados tailandeses.
Durante su funcionamiento, el restaurante estaba abierto desde el almuerzo hasta la cena, con esperas de alrededor de dos horas comunes en horarios pico. Llegar temprano o visitarlo fuera de las horas principales de comida ayudaba a evitar largas colas.
El nombre del restaurante proviene del sonido que se hace al usar un mortero y mazo para preparar la ensalada de papaya verde de forma tradicional. Este golpeteo rítmico es un sonido familiar en las cocinas tailandesas del norte.
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