Frank's Noodle House, Restaurante chino en Portland, Estados Unidos
Frank's Noodle House es un restaurante chines en Portland que prepara fideos estirados a mano frescos utilizando metodos de cocina tradicionales. La cocina obtiene ingredientes locales y prepara cada plato al momento.
El restaurante utiliza la tecnica de fideos LaMian, un metodo centenario desarrollado por cocineros musulmanes Hui en Lanzhou durante la dinastía Qing. Este estilo de cocina se difundio por todo el norte de China.
El restaurante muestra la preparación de fideos estirados a mano mediante el estiramiento y plegado de la masa antes de cocinarla. Los visitantes pueden observar este proceso desde el comedor.
El restaurante esta ubicado en el noreste de Portland y funciona de lunes a sabado. Los pedidos se realizan a traves de su sistema en linea para recoger o comer en el mostrador.
Cada fideo en un plato tiene texturas distintas porque se estira a mano en lugar de hacerse mecanicamente. Los comensales notan esta diferencia inmediatamente al comer.
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