Bobcat Bite, Restaurante histórico en Old Las Vegas Highway, Santa Fe, Estados Unidos
Bobcat Bite es un restaurante en la Old Las Vegas Highway de Santa Fe, especializado en platos locales con chile verde cocinado en hierro fundido. Solo sirve desayuno y almuerzo, con una carta sencilla y enfocada en la tradición local.
El edificio data de 1953, cuando comenzó como puesto comercial y más tarde fue una armería. Rene Clayton y su hija lo transformaron después en el restaurante que es hoy.
El restaurante representa la cocina local de Santa Fe a través de su preparación del chile verde, un ingrediente que define la identidad regional. Los visitantes pueden ver cómo este elemento simple es parte importante de la vida cotidiana y las tradiciones culinarias del lugar.
El restaurante está en las afueras del centro de Santa Fe, en la Old Las Vegas Highway, por lo que es más fácil llegar en coche. Se llena rápido, así que conviene llegar pronto, sobre todo los fines de semana.
El nombre proviene de relatos locales sobre linces que solían acercarse al edificio para comer restos de comida. La mayoría de los visitantes no sabe que el nombre tiene relación con la fauna salvaje que frecuentaba la zona.
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