High West Distillery, producer of spirits in Park City, Utah, USA
High West Distillery es una instalación de producción de whisky en Wanship, aproximadamente 25 minutos al norte de Park City, Utah. El sitio incluye edificios de producción con equipos de destilación, una sala de degustación, un restaurante y una tienda minorista, todo ubicado en estructuras que se asemejan a un lodge de montaña rodeado de álamos nevados y un arroyo suave.
La operación fue fundada en 2007 y se convirtió en la primera destilería legal en Utah desde 1870. Los fundadores David y Jane Perkins comenzaron como una pequeña operación con un alambique simple en un establo convertido en Park City antes de trasladar su producción principal a Wanship.
El nombre hace referencia a la herencia de producción de whisky de Utah y a la región montañosa donde se ubica. Los visitantes pueden ver cómo la artesanía se ha convertido en parte de la identidad local, con el personal compartiendo historias sobre las tradiciones destilería del estado durante los recorridos y degustaciones.
Reserve una visita con anticipación ya que se llenan rápidamente, y llegue temprano para permitir tiempo para el viaje en lanzadera desde el área de estacionamiento hasta la instalación principal. Los tours duran aproximadamente una hora y quince minutos, se ofrecen varias veces al día y concluyen con una degustación de varios whiskeys en la sala de degustación.
El agua proviene del acuífero Oyster Ridge y contiene minerales que influyen distintivamente en el perfil de sabor del whisky. El alambique de cobre fue importado de Escocia y juega un papel clave en la creación del sabor distintivo de la artesanía que varía con cada lote.
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