Maní, Restaurante en São Paulo, Brasil

Maní es un restaurante en São Paulo ubicado en una pequeña casa en el barrio de Jardim Paulistano que sirve cocina brasileña moderna. El espacio se divide en tres habitaciones conectadas, con paredes blancas y mobiliario simple que crea un ambiente íntimo.

El restaurante fue fundado por Helena Rizzo, una chef brasileña reconocida que trabaja con el chef belga Willem Vandeven. A través de su enfoque enfocado en ingredientes locales, principalmente orgánicos, y técnicas culinarias innovadoras, el restaurante ha obtenido una calificación de una estrella Michelin.

El nombre Maní hace referencia al cacahuete, un ingrediente básico en la cocina brasileña, y refleja la conexión del restaurante con los productos locales. El interior blanco simple con muebles básicos crea un espacio contemporáneo que se enfoca en la comida y presenta las tradiciones culinarias brasileñas de manera moderna.

Es mejor reservar una mesa con anticipación, especialmente los fines de semana o durante las horas punta, ya que el restaurante tiene asientos limitados. Está abierto de martes a domingo y cerrado los lunes, con un estilo informal pero refinado que funciona bien para una visita relajada.

Uno de los platos insignia es la ensalada del bosque atlántico, una ensalada ligera y refrescante hecha con vinagreta de maracuyá y aceite infusionado con carbón ahumado. Este plato muestra cómo el chef combina ingredientes locales con giros creativos y crea sabores brillantes y limpios.