St-Viateur Bagel, Panadería en Mile End, Montreal, Canadá
St-Viateur Bagel es una panadería en Montreal, Quebec, que hornea bagels en hornos de leña y forma cada uno a mano antes de cubrirlos con semillas. La tienda se encuentra en su ubicación original y produce bagels hechos a mano diariamente usando técnicas tradicionales.
La panadería abrió en 1957 y ha operado desde la misma ubicación en la calle St-Viateur desde el principio. Se convirtió en parte de la larga tradición montrealeña de bagels hechos a mano con raíces en la comunidad judía local.
Los bagels de Montreal se diferencian de los neoyorquinos por su tamaño más pequeño, masa endulzada con miel y semillas en ambos lados.
La tienda abre temprano y funciona durante todo el día, dándote la oportunidad de ver a los panaderos trabajar mientras forman y hornean bagels. Los bagels frescos tienen mejor sabor justo después del horneado, especialmente cuando se compran en el lugar.
Muchos visitantes no se dan cuenta de que los bagels se hierven en agua con miel antes de hornearlos, lo que les da su textura característica y sabor ligeramente dulce. Este paso de hervor es una característica del método de Montreal y no es común en todas las panaderías de bagels.
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