Au Pied de Cochon, Restaurante gourmet en Plateau Mont-Royal, Montreal, Canadá
Au Pied de Cochon es un restaurante gourmet en Montreal que se centra en platos rústicos pero refinados basados en cerdo, incluyendo poutine de foie gras y pato en lata. El pequeño comedor abarrotado con decoración simple crea un ambiente directo y casual donde la comida es la estrella.
El restaurante abrió en 2001 bajo el chef Martin Picard, quien llevó interpretaciones modernas a recetas tradicionales de Quebec y rápidamente ganó atención internacional. Este enfoque de la cocina local inspiró a una nueva generación de chefs en la región.
El restaurante celebra la cocina de Quebec sirviendo platos construidos alrededor de carne de cerdo, verduras locales y embutidos caseros, mostrando cómo se valoran estos ingredientes en la región. Puedes probar cómo la cocina de Quebec mezcla lo práctico y lo nutritivo con la preparación experta.
El restaurante es pequeño con mesas muy juntas, por lo que las reservaciones anticipadas son esenciales y los tiempos de espera son comunes. El menú presenta muchos platos ricos a base de carne, así que es útil llegar con hambre y planear tiempo para una comida tranquila.
El restaurante sirve foie gras de formas poco convencionales, incluyendo cromesquis fritos y combinaciones con tuétano de hueso, mostrando hasta dónde lleva la cocina este ingrediente clásico. Este enfoque intenso en un solo ingrediente lo diferencia de otros restaurantes de la ciudad.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
