Bistro 1640, Restaurante en el Viejo Quebec, Quebec, Canadá

Bistro 1640 se encuentra en una ubicación central en rue Ste-Anne, con grandes ventanas y terraza exterior con vistas hacia el Château Frontenac. El interior combina elementos de diseño tradicional con una zona de bar cómoda y espacios de comedor adecuados para comidas durante todo el día.

El restaurante se sitúa en el distrito histórico del centro antiguo de Quebec City, donde la influencia colonial francesa moldeó la arquitectura y el diseño de las calles. Su ubicación lo conecta con siglos de cultura francófona en la región.

El edificio tiene dos partes: el lado francés, construido por Martin Boutet junto a la rue du Trésor, muestra piedras centenarias y vigas a la vista, mientras que el lado inglés, añadido en 1853 según un diseño de Edward Stavely, emplea ladrillo y carpintería. Los comensales comen en la planta baja de la Auberge Place d'Armes, cuyos dos pisos superiores albergan las habitaciones de la Auberge du Trésor.

El restaurante abre a las 7:30 AM y sirve comida hasta las 10:00 PM, siendo accesible para desayuno, almuerzo y cena. Se aceptan tarjetas de crédito principales y hay un área de bar dedicada donde los huéspedes pueden pasar tiempo tomando bebidas.

El edificio se divide en dos partes: un lado francés con piedras centenarias y vigas vistas junto a la rue du Trésor, y un lado inglés añadido en 1853 según un diseño de Edward Stavely, con ladrillo y madera. Los dos pisos superiores albergan las habitaciones del Auberge du Trésor.