Lavaux, Terrazas vinícolas en Vaud, Suiza.

Lavaux es una región de viñedos en terrazas que abarca 830 hectáreas a lo largo de unos 30 kilómetros de la orilla norte del lago de Ginebra, entre Lutry y Vevey. Hileras paralelas de vid chasselas descienden por la pendiente en parcelas sostenidas por muros de piedra, llamados localmente charmurs, con casas de muros claros y tejados de teja marrón agrupadas donde la ladera llega al agua.

Los viñedos en terrazas de Lavaux se remontan al siglo XI, bajo el dominio de los monasterios benedictinos y cistercienses. El nombre solo aparece en el siglo XII: una bula de Inocencio II menciona la vallis de Lustriaco, el valle de Lutry; la grafía «Lavaux» surge en el siglo XVI. Los muros, llamados charmurs, están documentados desde la década de 1330. El sitio fue inscrito en el patrimonio mundial de la UNESCO el 28 de junio de 2007.

El nombre procede del arpitano « la vau», valle; la x final indica que el acento recae en la última vocal, y se dice «de Lavaux» y «en Lavaux», sin artículo. Los muros de contención de las terrazas se llaman charmurs o charmus, documentados desde la década de 1330. La región tiene tres denominaciones: Lavaux AOC, Calamin grand cru y Dézaley grand cru, esta última en el municipio de Puidoux.

Varios senderos de senderismo conectan los pueblos vinícolas y atraviesan los viñedos, pasando por pequeñas bodegas y lugares de degustación. Visita temprano por la mañana o al final de la tarde para evitar el calor del mediodía y encontrar los senderos menos concurridos.

Las terrazas se sostienen con muros de piedra llamados charmurs (también charmus o chermus), documentados en Lavaux ya en la década de 1330 y probablemente anteriores. La imagen más antigua conocida que los muestra como rasgo del paisaje es una vista de Saint-Saphorin de 1694. Desde 2016 el viñedo se cultiva sin pesticidas sintéticos.