Talvo by Dalsass, Restaurante con estrella Michelin en Champfèr, St. Moritz, Suiza.
El restaurante Talvo se encuentra en una casa de campo tradicional de Engadina datada en 1658 con ornamentos Sgraffito característicos en su fachada. El edificio combina una arquitectura histórica con espacios de comedor modernos donde se prepara y sirve cocina inspirada en el Mediterráneo.
El edificio funcionó como escuela local entre 1880 y 1887, antes de que el Dr. Eduard Morger lo adquiriera y lo transformara en restaurante en 1954. Este cambio marcó el inicio de su actual papel como establecimiento gastronómico.
El restaurante exhibe una colección de arte que incluye obras de pintores suizos, conectando la experiencia gastronómica con el patrimonio artístico regional.
El restaurante recibe huéspedes de martes a domingo durante las horas de la noche y requiere reservaciones anticipadas. Los visitantes deben contactar por teléfono o correo electrónico para asegurar una mesa.
Lisa Carlevero y Kevin Fernandez asumieron el liderazgo en diciembre de 2024, aportando nuevas perspectivas a la tradición culinaria mediterránea del restaurante. Su llegada marca una transición manteniendo el enfoque gastronómico que caracteriza al establecimiento.
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