Monastery garden of the Charterhouse Freiburg, Jardín monástico en Freiburg im Breisgau, Alemania.

El jardín monástico de la Cartuja de Freiburg es un espacio estructurado con secciones para hierbas medicinales, verduras y árboles frutales dispuestos en patrones geométricos dentro de muros de piedra. La disposición muestra cómo los monjes cultivaban plantas de forma sistemática mientras integraban el cultivo en sus tareas cotidianas.

La Cartuja se fundó en 1346, no en 1278. Entre 1753 y 1756 todo el conjunto se reformó en estilo barroco y el huerto de cocina se trazó en su forma actual. El monasterio fue suprimido en 1782 bajo el emperador José II; se demolieron el claustro y las celdas de los monjes y los exteriores se convirtieron en parque, mientras el huerto quedó intacto. Después abasteció a los residentes de la residencia de ancianos.

El nombre alemánico del jardín, Kuchelgarten, recuerda su papel de huerto que abastecía a los monjes, que no comían carne. Su fama se debía a la angélica medicinal (Archangelica officinalis) cultivada aquí en gran cantidad; el herbolario Tabernaemontanus escribió en 1580 que los monjes cartujos de Friburgo la vendían en Alemania y en el extranjero. Desde 1992 se cultiva en ecológico como huerto campesino, con rosas, una pequeña apicultura y patos corredores contra las babosas.

El jardín se encuentra en una ladera sur orientada hacia el valle de Dreisam, bajo la antigua cartuja, a unos 3 km al este del centro de Friburgo, por encima de la Kartäuserstraße, y está rodeado por un muro de piedra irregular de hasta 3 m de altura. Sus 2000 m² se dividen clásicamente en cuatro cuadros con un cruce de caminos y una pila central; en el recinto hay invernaderos históricos.

La fama del jardín se debe a la angélica medicinal (Archangelica officinalis): el herbolario Tabernaemontanus escribió en 1580 que los monjes de la cartuja de Friburgo la cultivaban en gran cantidad y la vendían fuera de Alemania. Desde los años 1990 vuelve a cultivarse aquí Angelica archangelica, cuya raíz se usaba antaño contra trastornos digestivos.