Samatan, Pueblo medieval en Gers, Francia
Samatan es un municipio del departamento del Gers, en el suroeste de Francia, situado entre Toulouse y Auch en un paisaje de colinas recorrido por pequeños ríos. El centro del pueblo cuenta con una sala de mercado cubierta, comercios locales y servicios básicos agrupados en torno a un núcleo compacto.
Samatan se desarrolló en la época medieval como villa mercado al servicio de las comunidades agrícolas del entorno del Gers, y obtuvo el derecho a celebrar mercados regulares en el siglo XIII. Esta función comercial ha continuado sin interrupción y sigue condicionando el aspecto y el funcionamiento del pueblo hoy en día.
El mercado de los lunes en Samatan es uno de los mercados de foie gras más frecuentados de Francia, donde los productores venden directamente a los compradores en una sala cubierta. De octubre a marzo, las mesas se llenan de hígados de pato y ganso, y la gente llega desde toda la región.
Samatan está en una carretera principal que une Toulouse y Auch, lo que facilita llegar en coche desde cualquiera de las dos ciudades. El mercado del lunes es el principal motivo de visita, pero el centro del pueblo también tiene tiendas y servicios abiertos el resto de la semana.
El mercado del lunes de Samatan está considerado como uno de los principales centros de comercio de foie gras en Francia, y durante la temporada atrae a compradores mayoristas y cocineros de restaurantes de mucho más allá del área local. Los hígados se pesan e inspeccionan en el acto antes de cambiar de manos, lo que da al mercado el aspecto de una bolsa especializada.
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