Lipp, Brasserie histórica en Saint-Germain-des-Prés, París, Francia.
Lipp es una brasserie en el 6.º distrito en el 151 Boulevard Saint-Germain con capacidad de unos 120 comensales y decoración original de Belle-Époque. Los comedores tienen paneles de cerámica con plantas exóticas, pisos de baldosas blancas y negras, y un techo pintado con motivos africanos.
Léonard Lipp y su esposa Pétronille abrieron el local el 27 de octubre de 1880 y ganaron pronto fama por platos como la cervelat rémoulade. Durante la Primera Guerra Mundial cambió de nombre para distanciarse del sentimiento antigermánico vinculado a sus orígenes alsacianos.
El lugar atrae a escritores e intelectuales que lo han convertido en punto de encuentro durante décadas. Esta tradición literaria sigue presente en cómo los visitantes usan los salones y conviven en el espacio.
El restaurante abre temprano y cierra tarde la mayoría de los días, aceptando tarjetas de crédito y bonos de restaurante. Los visitantes deben planear pasar tiempo sin prisa, ya que la experiencia viene de estar en el lugar.
El local otorga desde 1935 el Premio Cazes a nuevos autores, convirtiéndolo en un espacio importante para escritores emergentes. Este reconocimiento muestra cómo el lugar se ha convertido en una fuerza cultural más allá de la experiencia gastronómica.
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