Mont des Cats, Colina y cumbre en Godewaersvelde, Francia
Mont des Cats es una colina de 164 metros en Flandes francés, repartida entre los municipios de Berthen, Godewaersvelde y Méteren. En su cima se alza un largo y bajo conjunto abacial de ladrillo, con una esbelta aguja central y otra más oscura en el extremo derecho de la cubierta, en parte oculto por una hilera de árboles. En la colina se levanta un mástil alto con bandas rojas cerca de su punta.
La colina probablemente recibe su nombre de los Catti, un pueblo germánico que se asentó aquí después de la caída de Roma. Durante la Primera Guerra Mundial, esta ubicación tuvo importancia estratégica en las operaciones militares regionales.
La abadía trapense en la cima elabora queso a partir de leche local utilizando métodos tradicionales que caracterizan la identidad gastronómica de la región. Los visitantes pueden ver cómo la vida monástica se vincula directamente con la artesanía practicada aquí.
El camino hacia arriba es accesible para los caminantes y ofrece vistas del paisaje plano de la región. Las antenas de transmisión son visibles desde la aproximación, aunque el acceso al área del monasterio puede ser limitado según las condiciones.
El queso se elabora desde 1890 con leche de granjas cercanas, se cura un mínimo de un mes y se lava con agua salada y roucou, un tinte de semillas de achiote que da a la corteza un tono rojizo. En Flandes a veces se come en el desayuno con pan y café. Su método se parece al del Port-salut.
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