Halles de Lyon-Paul Bocuse, Mercado cubierto en el 3er distrito de Lyon, Francia

Halles de Lyon-Paul Bocuse es un mercado cubierto en el 3er distrito de Lyon, Francia. Ocupa un edificio con una amplia fachada acristalada marcada por una banda oscura de letras mayúsculas blancas, y en su interior alberga puestos de carne, pescado, queso, pan, pastelería, vino y platos preparados, distribuidos en tres niveles.

El mercado comenzó en el siglo XIX como una gran nave cubierta cerca de la plaza Cordeliers, construida bajo el prefecto Vaïsse e inaugurada en 1859. A finales de la década de 1960, la antigua estructura era demasiado pequeña y estaba desactualizada, por lo que la ciudad trasladó a los comerciantes a un nuevo edificio en La Part-Dieu, que abrió en 1971 y más tarde fue rebautizado en honor a Paul Bocuse.

Los lugareños llaman al mercado el vientre de Lyon, y el apodo dice mucho de cómo lo tratan: un lugar para comprar los ingredientes que definen la cocina de la ciudad, desde embutidos y carnes asadas hasta quenelles y quesos. Muchos de los dueños de los puestos son familias conocidas en toda la región, y sus mostradores sirven también como punto de encuentro para cocineros, clientes habituales y visitantes curiosos.

El mercado está junto al distrito de Part-Dieu, a poca distancia a pie de la estación de tren y del gran centro comercial, por lo que encaja fácilmente en un día por la zona. Ve por la mañana para ver los puestos bien surtidos y observar a los cocineros y comerciantes trabajar, y reserva tiempo para comer allí en lugar de pasar corriendo.

El cambio de nombre se produjo en 2007, tras la renovación, para honrar a un chef que había comprado allí durante años en puestos como la quesería Mère Richard y la charcutería Sibilia. Mire hacia arriba en la fachada y verá un retrato y un mensaje de agradecimiento hacia él, un pequeño detalle que muchos visitantes pasan por alto.