Hôtel Le Domaine d'Auriac, Hotel y restaurante de lujo en Carcassonne, Francia.
El Hôtel Le Domaine d'Auriac es una propiedad de lujo en una mansión del siglo XIX ubicada en un parque de más de 300 años, plantado con especies mediterráneas y hogar de numerosas aves. El alojamiento ofrece 21 habitaciones, un campo de golf de 18 hoyos, una piscina y canchas de tenis.
La propiedad se encuentra en el sitio del antiguo oppidum de Carsac, una fortificación que marca el comienzo de la historia del asentamiento de Carcasona. Esta fundación antigua define la profunda conexión histórica del lugar con el pasado de la región.
El nombre Auriac proviene del pueblo occitano que ha habitado esta región durante siglos. La cocina francesa clásica del restaurante refleja la tradición local y crea un espacio donde se unen sabores regionales y técnicas refinadas.
Una visita requiere planificación, ya que este es un resort de lujo que no funciona como un punto de parada casual. Los visitantes deben saber que la propiedad está alejada del centro de Carcasona y los terrenos y campo de golf se disfrutan mejor durante las horas de luz.
El chef Michelin Philippe Deschamps crea menús de temporada que se basan en la tradición culinaria establecida por Bernard Rigaudis. Esta línea continua entre cocineros hace del restaurante un lugar de continuidad gastronómica en la región.
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