Hostellerie de la Croix d'Or, Restaurante medieval y monumento histórico en Provins, Francia.
Hostellerie de la Croix d'Or es un establecimiento gastronómico ubicado en un edificio histórico de piedra en Provins con ventanas de marcos múltiples. El restaurante se encuentra en una esquina donde la Rue des Capucins se encuentra con la Rue Pont-Pigy y funciona dentro de una estructura protegida como monumento histórico registrado.
El edificio se origina en finales del siglo 13 y fue documentado por primera vez como posada operada por Henry Le Hasteux a finales del siglo 16. Esta evolución muestra cómo la estructura se transformó de una estación de alojamiento a un destino gastronómico establecido a lo largo de varios siglos.
El restaurante mantiene prácticas culinarias medievales a través de su menú, conectando las comidas actuales con siglos de tradiciones gastronómicas francesas.
El establecimiento se encuentra en la Rue des Capucins en el área de la ciudad vieja de Provins y es fácilmente accesible a pie. Se recomiendan reservaciones, particularmente en horas pico, para asegurar una mesa cómodamente.
El edificio fue registrado oficialmente como monumento histórico en 1931 y aún contiene elementos arquitectónicos romanos de períodos mucho anteriores. Esta superposición de diferentes épocas lo convierte en un ejemplo fascinante de cómo la arquitectura se acumula a través del tiempo.
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