L'Arpège, Restaurante tres estrellas Michelin en distrito 7, Francia
L'Arpège es un restaurante de tres estrellas Michelin en el 7.º arrondissement de París que centra su cocina en verduras cosechadas diariamente de huertos biológicos ubicados al norte de la ciudad. El comedor tiene capacidad para unos 50 comensales y presenta un diseño cuidadoso que complementa la naturaleza refinada de los platos.
El chef Alain Passard fundó el restaurante en 1986 y lo desarrolló hasta convertirlo en uno de los establecimientos gastronómicos más respetados de Europa en pocos años. La tercera estrella Michelin llegó en 1996 y se ha mantenido de manera constante desde entonces.
El restaurante representa una reinterpretación moderna de la cocina francesa refinada al colocar las verduras en el centro de la gastronomía de lujo. Este enfoque contrasta con las tradiciones clásicas centradas en la carne y refleja cómo los chefs contemporáneos reimaginan la alta cocina.
El restaurante requiere reservas con mucha anticipación ya que el aforo es limitado y se llena rápidamente. Los visitantes deben esperar que la experiencia gastronómica dure varias horas y planificar su horario en consecuencia.
El restaurante opera tres huertos biodinámicos que abarcan aproximadamente 8 hectáreas, con verduras frescas transportadas diariamente a París. Esta conexión directa entre la producción y la cocina permite al chef trabajar de manera espontánea con lo que está en temporada.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
