Château de la Pioline, Castillo histórico en Aix-en-Provence, Francia

El Château de la Pioline es un edificio de piedra amarilla pálida en Aix-en-Provence, con una fachada simétrica dividida por pilastras y dos filas de ventanas rectangulares altas de marcos blancos. Una breve escalera conduce a la entrada central de piedra, y un tejado poco inclinado de tejas rojas lo recorre. Cerca del suelo hay pequeñas aberturas arqueadas, y una fuente redonda se alza delante.

El dominio nació en 1303 como molino de Verdache, construido para su propietario, el señor Rodolphe de Verdache. En el siglo XVI lo compró Arnaud de Borilli, tesorero general del rey en Provenza; alojó a Carlos V durante el sitio de Marsella de 1524 y más tarde a Catalina de Médici, y Enrique III lo erigió en feudo. En el siglo XVII lo adquirió Renaud de Piolenc, escudero de Aix y señor de Cornillon, que modificó la fachada; en el siglo XVIII el marqués de Meyronnet levantó dos alas decoradas y un patio de honor con fuente central. Tras la Revolución pasó por varias manos y quedó abandonado, hasta que un anticuario lo restauró y obtuvo su clasificación como monumento histórico el 20 de enero de 1976.

El castillo alberga un restaurante con estrella Michelin donde el Chef Pierre Reboul elabora platos innovadores utilizando ingredientes regionales y técnicas culinarias modernas.

El lugar funciona como hotel con 17 habitaciones que ofrecen aire acondicionado y servicios contemporáneos. Su ubicación a unos 3 kilómetros del centro de Aix-en-Provence permite acceso fácil a la ciudad manteniendo un entorno tranquilo.

El restaurante cuenta con un comedor acristalado con lucernarios de hierro forjado, donde los comensales observan a los chefs preparando platos innovadores.