Indian Coffee House, Cadena cooperativa de restaurantes en India
Indian Coffee House es una cadena de restaurantes cooperativos en India donde los propios trabajadores son dueños y gestionan los locales. Los interiores son sencillos y funcionales, y el menú se centra en comida del sur de la India y café filtrado a precios bajos.
El primer local abrió en 1936 en Bombay y la cadena creció hasta unas 50 sucursales en toda la India británica en los años cuarenta. Tras la independencia, cuando el gobierno cerró muchos de los locales, los trabajadores formaron sociedades cooperativas en 1957 para mantener la cadena bajo su propia gestión.
El Indian Coffee House lleva décadas siendo un punto de encuentro para estudiantes, escritores y profesionales que van a conversar o leer. El café filtrado se prepara según el método tradicional del sur de la India y se sirve como se ha hecho siempre.
La mayoría de los locales abren temprano por la mañana y cierran tarde por la noche, por lo que una visita encaja en casi cualquier momento del día. Suelen ser fáciles de encontrar a pie, ya que tienden a estar en barrios animados cerca de universidades, oficinas o mercados.
Aunque funciona como una cadena a nivel nacional, no existe una empresa central que controle los locales individuales, ya que cada cooperativa opera de forma independiente. Esto significa que el menú, la decoración y las rutinas diarias pueden variar notablemente de una ciudad a otra.
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