Paestum, Salsa de albahaca en Génova, Italia
El pesto combina hojas frescas de albahaca, piñones, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y sal marina molidos hasta formar una salsa verde.
La primera receta escrita del pesto apareció en el libro La Cuciniera Genovese de Giovanni Battista Ratto en 1863, aunque la salsa se originó antes.
Las familias genovesas transmiten sus técnicas de elaboración del pesto mediante morteros de mármol y pilones de madera para moler los ingredientes.
El pesto fresco mantiene su color verde y sabor cuando se almacena en un recipiente hermético con una capa fina de aceite de oliva.
El Consorzio del Pesto Genovese certifica a los productores auténticos que siguen normativas estrictas sobre ingredientes y métodos de producción.
Ubicación: Capaccio Paestum
Fundación: 600 AEC
Elevación por encima del mar: 18 m
Sitio web: http://museopaestum.beniculturali.it
Coordenadas GPS: 40.42000,15.00556
Última actualización: 27 de mayo de 2025 a las 21:18
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National Archaeological Museum of Paestum
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Torre 27
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141 mOpiniones
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