Osteria Francescana, Restaurante de alta cocina en Módena, Italia
Osteria Francescana es un restaurante de alta cocina en Módena que sirve interpretaciones contemporáneas de platos italianos y exhibe obras de arte moderno en las paredes. El espacio es íntimo y discreto, con un número limitado de mesas y una cocina abierta que permite ver el área de preparación.
El restaurante abrió a mediados de los años noventa y ganó reconocimiento internacional gradualmente mediante múltiples premios. El chef trabajó paso a paso para desarrollar un estilo personal que conecta tradiciones regionales con visión individual.
El nombre proviene de las antiguas posadas donde los viajeros se detenían a comer, mientras que hoy la cocina reinterpreta recetas locales mediante técnicas modernas. Los comensales experimentan una sucesión de platos que presentan productos regionales como queso curado o vinagre balsámico en formas inesperadas.
Es necesario reservar con varios meses de antelación y se puede hacer en línea o por teléfono. El restaurante está ubicado en una calle lateral del centro histórico, a poca distancia a pie de Piazza Grande.
Los platos suelen llevar nombres poéticos que hacen referencia a recuerdos o asociaciones culturales en lugar de simplemente enumerar ingredientes. Un ejemplo conocido es un postre que evoca un recuerdo infantil del chef y se sirve en forma de limonero.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
