Biscottini di Prosto, Galletas tradicionales de mantequilla en Piuro, Italia.
Biscottini di Prosto son galletas de mantequilla tradicionales de Piuro elaboradas con harina, azúcar y una cantidad generosa de mantequilla que crea una textura delicada y desmenuzable. La masa se forma en cilindros y luego se corta en rodajas antes de hornearla.
Los biscottini surgieron hace más de cien años cuando las familias locales llevaban su masa al único horno del pueblo, que pertenecía a la familia Del Curto. Esta panadería continúa la producción hoy en día, manteniendo viva una práctica arraigada en el pasado de la comunidad.
Estas galletas tienen un papel importante en las celebraciones locales, especialmente en la Asunción y en bodas, cuando las familias las intercambian como regalos. Representan una conexión con las tradiciones del valle que la gente ha mantenido a lo largo de los años.
Puedes comprar estos biscottini directamente en la panadería de la familia Del Curto en Piuro en varios tamaños de empaque según cuánto quieras llevar. La panadería es el lugar principal donde puedes encontrarlos frescos y aprender más sobre su producción.
El método de producción requiere ingredientes fríos y refrigeración antes de que el cilindro se corte en rodajas, lo que distingue este enfoque de las técnicas típicas de hacer galletas. Este proceso de preparación cuidadosa contribuye a su calidad desmenuzable característica.
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