La Pergola, Restaurante gastronómico en el Hotel Rome Cavalieri, Italia
La Pergola es un restaurante de lujo en el Hotel Rome Cavalieri con un comedor decorado con candelabros del siglo XVIII, vidrio soplado a mano y obras de arte de la coleccion Tiepolo. El espacio reunia la elegancia clasica y la gastronomia contemporanea.
El restaurante se establecio en 1994 bajo el liderazgo del chef Heinz Beck en la escena gastronómica romana. En 2005 obtuvo tres estrellas Michelin, convirtiendose en el primer y unico restaurante en Roma con este rango.
El restaurante combina ingredientes italianos de calidad de diferentes regiones con técnicas culinarias modernas que destacan la artesanía. Los comensales pueden experimentar cómo se reinterpretan los sabores tradicionales manteniendo sus raíces.
Los visitantes deben reservar con anticipacion ya que el restaurante es popular y tiene asientos limitados. La ubicacion esta en un hotel que es facil de alcanzar, y es util permitir varias horas para la experiencia culinaria.
El restaurante mantiene una de las colecciones de vino mas grandes del mundo con alrededor de 70.000 botellas de mas de 2.500 etiquetas. Tambien ofrece un menu de agua especializado que categoriza diferentes aguas minerales por su composicion.
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