Makurazaki, Puerto pesquero en la península de Satsuma, Japón
Makurazaki es una ciudad en la punta meridional de la península de Satsuma y alberga un gran puerto pesquero. El puerto y sus instalaciones de procesamiento conectadas forman el centro de la ciudad, donde la captura se maneja y se prepara diariamente.
El asentamiento comenzó como un pequeño pueblo y creció convirtiéndose en un centro de procesamiento de pescado a medida que se desarrollaban los puertos de la región. Este cambio convirtió el puerto en un destino clave para la industria pesquera de la zona.
La localidad es conocida por la elaboración de katsuobushi, bonito seco preparado mediante métodos transmitidos por generaciones. Los visitantes pueden ver en los talleres junto al puerto cómo se prepara tradicionalmente este ingrediente importante de la cocina japonesa.
El puerto se puede visitar durante el día, y el mercado de pesca cercano es un buen lugar para observar la actividad. Es útil llegar temprano por la mañana cuando la actividad es más intensa.
La fabricación de katsuobushi lleva varias semanas e implica ahumado y secado repetidos para endurecer el pescado como madera. Este proceso es necesario para mantenerlo estable en almacén y crear la base para el caldo dashi.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
