Tokaj wine region

La región vinícola de Tokaj, en el sureste de Eslovaquia, abarca aproximadamente 908 hectáreas de viñedos en pendiente sobre suelos volcánicos, beneficiándose de un clima continental que favorece el cultivo de variedades de uva autóctonas como Furmint, Lipovina y Moscatel amarillo, que prosperan en laderas orientadas al sur a lo largo de los valles de los ríos Bodrog y Tisza.

La elaboración de vino documentada en la región de Tokaj se remonta a la época romana, y la zona ganó prominencia en el siglo diecisiete cuando las cortes europeas adoptaron sus vinos dulces, famosamente llamados el vino de los reyes, que sobrevivieron a las invasiones tártaras y al dominio turco antes de alcanzar su época dorada en el siglo dieciocho con exportaciones a Polonia, Rusia y Francia.

La producción tradicional en la región se basa en uvas afectadas por la podredumbre noble, un proceso fúngico que concentra los azúcares y crea una dulzura compleja equilibrada por acidez natural, con vinos clasificados por niveles de putňa, cada uno conteniendo 23 kilogramos de uvas secas, indicando intensidad y riqueza desde tres putňas hasta seis para las variedades más concentradas.

Los visitantes pueden explorar la Ruta del Vino de Tokaj a través de pueblos como Čerhov, Veľká Tŕňa y Viničky, donde bodegas familiares ofrecen visitas guiadas y catas en bodegas subterráneas, siendo septiembre el momento ideal para visitar durante la temporada de vendimia, cuando festivales locales y días de puertas abiertas proporcionan acceso directo a los vinicultores y sus métodos de producción.

Las cuevas y bodegas de la región, talladas en roca sólida, mantienen una temperatura constante de alrededor de 12 grados Celsius y una humedad cercana al 95 por ciento, creando condiciones óptimas de envejecimiento para los vinos dulces mientras desarrollan gruesas capas de podredumbre noble en las paredes de las bodegas que se asemejan a laberintos naturales bajo los viñedos.