Jay Fai, Restaurante callejero en el Distrito Phra Nakhon, Tailandia
Jay Fai es un restaurante de nivel de calle en la Avenida Maha Chai en el distrito de Phra Nakhon, donde los comensales pueden ver directamente cómo se preparan los platos. El espacio tiene paredes de azulejos verdes y una disposición abierta que expone todo el proceso de cocción.
El restaurante abrió en los años 80 como una tienda de papilla y fideos antes de convertirse en un establecimiento de mariscos. Con el tiempo se hizo famoso por sus platos de huevo refinados que requerían nuevas técnicas.
El nombre proviene de la cocinera propietaria, cuyo trabajo ha influido en cómo la ciudad entiende la cocina callejera de calidad. Su presencia en el lugar hace que muchas personas consideren este sitio como una escuela viva de técnica culinaria.
Las mesas aquí requieren reserva por correo electrónico con anticipación para garantizar un lugar. Ven preparado para el calor y la proximidad a la cocción, ya que la disposición abierta significa que estarás cerca de woks activos.
La cocinera usa gafas de protección mientras cocina para proteger sus ojos del calor extremo y las salpicaduras de aceite de los woks. Este detalle muestra cuánto demanda física requiere su trabajo y por qué cada plato necesita habilidad desarrollada durante años.
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