Lombardi's Pizza, Pizzería histórica en Little Italy, Manhattan, Estados Unidos.
Lombardi's Pizza es una pizzería ubicada en el número 32 de Spring Street, en Little Italy, Manhattan, donde la masa se extiende a mano y se hornea en un horno de carbón a temperatura muy elevada. El local consta de dos salas estrechas con paredes de ladrillo visto y una zona de cocina abierta donde funciona el horno.
Se emitió una licencia en 1905, lo que convierte esta dirección en la primera pizzería reconocida de Estados Unidos. La versión actual reabrió en 1994 tras un cierre y utiliza técnicas similares a las de décadas anteriores.
El nombre proviene de Gennaro Lombardi, cuyo horno de carbón todavía carboniza ligeramente la corteza y produce aromas ahumados. Los comensales se sientan en mesas sencillas bajo manteles de cuadros rojos y blancos y observan cómo las pizzas salen directamente de las brasas.
Los tiempos de espera pueden ser largos, especialmente los fines de semana, por lo que conviene llegar temprano o visitar fuera de las horas pico de comida. El local no acepta reservas, por lo que los asientos se asignan por orden de llegada.
En 2005, el local vendió pizzas enteras por cinco centavos, el mismo precio que en su apertura. La cola se extendió durante varias cuadras y cientos de personas acudieron para aprovechar la oferta.
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