Peter Luger Steak House, Asador tradicional en Williamsburg, Brooklyn, Estados Unidos.
Peter Luger Steak House es un asador tradicional en Williamsburg, Brooklyn, especializado en carne de res USDA Prime. El interior recuerda a una cervecería alemana con mesas de madera maciza, sillas de latón y bancos largos a lo largo de las paredes.
El restaurante abrió en 1887 cerca del pie del puente de Williamsburg y ha permanecido en el mismo lugar desde entonces. Los métodos de cocción y los procesos de maduración de la carne se han mantenido casi sin cambios durante más de un siglo.
Los camareros cortan los filetes directamente en la mesa y los sirven en platos precalentados siguiendo el método original. Las porciones grandes suelen compartirse entre familias o grupos, con pedidos en tamaños enteros o medios.
El restaurante acepta solo efectivo, tarjetas de débito y cuentas de la casa, sin permitir tarjetas de crédito. Es recomendable llegar temprano o hacer una reserva, ya que los tiempos de espera pueden ser largos especialmente los fines de semana.
La cocina todavía utiliza uno de los pocos asadores de carbón que quedan de finales del siglo XIX para todos los filetes. Los jugos de grasa se recogen después de asar y se vierten sobre la carne cortada como salsa, dándole al plato su sabor característico.
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