Katz's Delicatessen, Restaurante judío en Lower East Side, Estados Unidos.
Katz's Delicatessen es un restaurante judío en el barrio del Lower East Side de Manhattan conocido por sus productos cárnicos artesanales. Los espacios parecen una cápsula del tiempo con viejos letreros en las paredes, largas barras y un sistema de tickets numerados que organiza el flujo.
Los hermanos Iceland abrieron el lugar en 1888 en Ludlow Street como una pequeña carnicería para la comunidad inmigrante judía. Willy Katz se unió más tarde y dio al negocio el nombre que conserva desde entonces.
El eslogan de la Segunda Guerra Mundial sigue visible hoy y recuerda la época en que las familias enviaban salami a los soldados. Esta conexión con la comunidad sigue dando forma al lugar y lo convierte en un espacio donde se encuentran la historia y la vida cotidiana.
Recibes un ticket numerado en la entrada que entregas junto con tu cuenta al salir. El lugar abre temprano por la mañana y permanece abierto hasta medianoche los fines de semana, lo que permite visitas a casi cualquier hora del día.
La curación de la carne aquí tarda hasta un mes mientras que las operaciones industriales suelen completar el mismo proceso en día y medio. Esta larga curación da a la carne un sabor que recuerda tradiciones de preparación más antiguas.
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