Brasserie Les Halles, Restaurante francés en Park Avenue South, Manhattan, Estados Unidos
Brasserie Les Halles era un restaurante francés en Park Avenue South, en Manhattan. El interior incluía una barra de zinc de veinte pies, bancos de cuero rojo y luz tenue que evocaba una brasserie tradicional parisina.
El establecimiento abrió en 1990 y permaneció en funcionamiento hasta 2016. Anthony Bourdain dirigió la cocina desde 1998 y trajo reconocimiento al lugar en toda América a través de sus libros y programas de televisión.
El nombre alude a los antiguos mercados cubiertos de París que alimentaban a trabajadores y comerciantes franceses. Los visitantes encuentran aún esta tradición en los cortes expuestos en la tienda frontal y en los platos que uno esperaría en un establecimiento parisino de barrio obrero.
El comedor albergaba 173 personas en el interior. Durante los meses más cálidos, otros doce comensales podían sentarse en la terraza.
Una carnicería en la sección delantera vendía cortes franceses directamente a los transeúntes. En la parte trasera, se podían pedir las mismas piezas preparadas en la cocina.
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