Crowley Cheese Factory, Fábrica de queso histórica en Mount Holly, Estados Unidos.
La Crowley Cheese Factory se encuentra en una estructura de madera con techo a dos aguas y revestimiento de tablillas en Mount Holly. El edificio alberga tanto el área de producción donde se elabora el queso como una tienda donde los visitantes pueden comprar los productos terminados.
La familia Crowley comenzó a hacer queso en su cocina de granja en 1824, luego Winfield Crowley construyó el edificio de la fábrica comercial en 1881. Este cambio trasladó la producción de una operación casera a un negocio organizado en la zona local.
Los queseros utilizan leche cruda y técnicas manuales para producir queso sin aditivos ni conservantes, manteniendo viva la receta original de la familia. Estos métodos tradicionales definen cómo se trabaja dentro de la fábrica y conectan a los visitantes con la artesanía antigua.
La fábrica abre entre semana y los sábados, lo que ofrece a los visitantes varias oportunidades para pasar y ver la operación. El edificio se encuentra en una calle con nombre, lo que facilita su localización.
El cheddar hecho aquí pasa por un proceso especial de enjuague de cuajada que crea un queso más cremoso y húmedo con menor acidez. Esta técnica diferencia el producto del cheddar estándar hecho en otros lugares.
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