Dillard House, Restaurante de montaña en Dillard, Georgia, Estados Unidos.
Dillard House es un restaurante de estilo familiar en Dillard, una pequeña localidad en las montañas del norte de Georgia. Los platos se llevan a la mesa todos a la vez y se reponen durante la comida sin necesidad de hacer pedidos adicionales.
Carrie y Arthur Dillard abrieron la casa en 1917 como una pequeña hospedería cuando recibieron a su primer huésped, el reverendo Henry Byrd. Con el paso de los años, la residencia familiar se convirtió poco a poco en el restaurante que sigue funcionando hoy.
La cocina sigue recetas de montaña del sur de los Apalaches, con platos como jamón curado, pan de maíz y mantequilla de manzana. Estas preparaciones se elaboran igual que cuando la casa recibía a sus primeros huéspedes.
Conviene reservar bastante tiempo para la comida, ya que los platos llegan en rondas y se reponen continuamente. El restaurante atrae a visitantes de toda la región, por lo que llegar temprano suele facilitar las cosas.
Thomas Edison, Henry Ford, Walt Disney y el presidente Jimmy Carter comieron aquí, cada uno en distintas épocas en que el lugar aún se consolidaba como restaurante público. Que personas de mundos tan distintos eligieran la misma mesa dice mucho del alcance de la hospitalidad sureña.
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